مستويات عالية من مادة الأكريلاميد في خبز الزنجبيل ورقائق البطاطس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مستويات عالية من مادة الأكريلاميد الموجودة في خبز الزنجبيل وفطائر البطاطس: أعلن المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك أن مستويات مادة الأكريلاميد في خبز الزنجبيل وفي العديد من الأطعمة الأخرى قد زادت بشكل ملحوظ. يشتبه في أن المادة تسبب السرطان.

ازداد التلوث في المواد الغذائية بمادة الأكريلاميد الكيميائية بشكل ملحوظ. مادة الأكريلاميد في الطعام هي رد فعل لارتفاع درجة حرارة النشا. يحدث هذا بشكل خاص عند الخبز والشواء والتحميص والقلي العميق. يشتبه في أن مادة مادة الأكريلاميد لها تأثير سلبي على صحة الإنسان. لأن نفس المادة المسببة للسرطان موجودة أيضًا في دخان التبغ ، على سبيل المثال. على الرغم من أنه يمكن تقليل محتوى مادة الأكريلاميد عن طريق تغيير الوصفة وعملية التصنيع ، إلا أن العبء قد ازداد بشكل ملحوظ ، خاصة مع خبز الزنجبيل وفطائر البطاطس ومنتجات القهوة البديلة. تم تجاوز قيمة إشارة خبز الزنجبيل بحد أقصى 1000 ميكروغرام مع 1316 ميكروغرام. في عام 2008 ، كانت القيمة لا تزال 1262 ميكروغرامًا ، كما أعلن عن ذلك المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL). وقارنت الوكالة بيانات عام 2008 بنتائج اليوم. لم تتغير قيمة فطائر البطاطا عند 872 ميكروغرام (2008: 872). ومع ذلك ، وجدت الوكالة أيضًا القيم القصوى في المنتجات الفردية. احتوت العينة الأكثر تأثراً على 3025 ملليغرام. قبل عامين ، كانت القيمة أقل ثلاث مرات (1000 مجم).

وأظهرت منتجات أخرى قيمًا أقل ، كما أفاد BVL أيضًا ، فقد انخفضت نسبة السرطان في البسكولوب ، الخبز المجعد ، البقسماط ، والبسكويت للأطفال الرضع والأطفال الصغار وفي المخبوزات الدائمة لمرضى السكر. لم ترغب وكالة المستهلك في تقديم تفاصيل دقيقة عن مدى ارتفاع الأحمال الفردية والشركات المصنعة أو المنتجات التي تأثرت.

يتم إنتاج مادة الأكريلاميد أثناء الخبز والقلي العميق ، ومنذ عام 2002 ، تقوم شركة BVL بفحص نسبة الأكريلاميد في الطعام بانتظام. بالنسبة للتقييم الجديد ، تم تقييم 4000 بيانات من الفترة منذ عام 2007. يتم إنتاج النسيج في عملية التصنيع أثناء القلي أو الخبز أو التحميص. وقد أظهرت العديد من الدراسات بالفعل أن المادة تثير السرطان وتضر الجينوم البشري بشكل مستدام. حتى الآن ، لم يتم توضيح الخطر الفعلي على البشر من الناحية العلمية. وفقًا لدراسة أجرتها كلية الطب في هانوفر (MHH) ، ومع ذلك ، فإن خطر الإصابة بالسرطان لدى المدخنين أعلى لأن عوامل الخطر ككل تزيد. كانت نسبة الأكريلاميد في دم المدخنين أعلى بثلاث مرات في المتوسط ​​في دراسة واحدة من غير المدخنين.

Foodwatch تنتقد وكالة المستهلكين انتقدت منظمة حماية المستهلك "Foodwatch" أن السلطات لا تنشر معلومات دقيقة عن أسماء المنتجات أو الشركات المصنعة. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بالمعلومات المهمة من المستهلكين. لا يعرف المستهلك شيئًا عن منتجات محددة يمكن أن تنتهي أيضًا في السلة. لذلك ، ليس من المبرر أن هذه التفاصيل الهامة لم تنشر من قبل السلطة. وقالت متحدثة باسم فود ووتش "دون الحاجة ، تحمي السلطات الشركات المصنعة ، بدلاً من حماية صحة المواطنين ، مثل وظيفتهم". (SB ، 19.11.2010)

اقرأ أيضًا:
بدائل الدهون ضارة بالصحة؟
فول الصويا المعدل وراثيا الموجود في قطع الدجاج

حقوق الصورة: Marlis Dülsen / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: هل أنت من عشاق البطاطا المقلية إحذر منها


تعليقات:

  1. Esequiel

    وأنا أتفق تماما معك. هناك شيء في هذا وأحب فكرتك. أقترح طرحه للمناقشة العامة.

  2. Arashihn

    بوضوح، شكرا جزيلا لهذه المعلومات.

  3. Tristan

    إنه لأمر مؤسف جدًا بالنسبة لي ، لا يمكنني مساعدتك لك. امل لكم مساعدتنا.

  4. Joseba

    آسف للتدخل ... أنا أفهم هذه المشكلة. يمكنك مناقشة. اكتب هنا أو في PM.

  5. Julmaran

    سمات:)

  6. Hapu

    وجهة نظر إدراكية موثوقة ..



اكتب رسالة


المقال السابق

البوندستاغ يمر بإصلاح الرعاية الصحية

المقالة القادمة

ما الذي يساعد في التهاب المثانة