بداية موسم الشواء: نصائح للشواء المناسب



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشواء بدون مخاطر صحية

وقت الصيف هو وقت الشواء. لكي يكون الشواء متعة لذيذة ولا تضر بصحتك ، هناك بعض التفاصيل التي يجب مراعاتها. على سبيل المثال ، يجب دائمًا تلدين الفحم تمامًا ويجب ألا تكون المسافة بين الجمر والشواية صغيرة جدًا. يوصى أيضًا بصواني شواء إضافية لتقليل المخاطر الصحية.

كان الطقس الدافئ في الأيام القليلة الماضية هو سبب العديد من الألمان لفتح موسم الشواء. أصبح الشواء أيضًا شائعًا بشكل متزايد بين النباتيين. بدلاً من اللحم أو التوفو أو الجبن أو البرغر النباتي يتم وضعه ببساطة على الشواية. ومع ذلك ، من حيث المبدأ ، يجب أن تؤخذ بعض النصائح من خبراء الشواء بعين الاعتبار ، بحيث يكون الشواء هو المتعة المأمولة.

تأكد من أن الشواية في وضع ثابت وأن أساس الشواية هو إعداد مناسب. هذا يحتاج إلى قدم ثابتة لتجنب خطر الانقلاب والحروق اللاحقة. يجب أن يُشعل الفحم بعض الوقت قبل أن يبدأ الشواء بالفعل ثم يستغرق تسخينه من نصف ساعة إلى ساعة. فقط عندما تتشكل طبقة بيضاء من الرماد على الفحم ، يمكن وضع اللحم أو السمك أو الخضار على الشواية. يجب أن تكون هناك مسافة كافية بين الشواية والجمر حتى لا يحترق الطعام. لأن أدوات الشواء السوداء المتفحمة ليست فقط كارثة ذوق ، ولكنها أيضًا عبء صحي. لذلك ، يُنصح بالشوي في درجات حرارة منخفضة أو بمسافة أكبر بين الصدأ والجمر.

زيادة خطر الحروق لسادة الشواية يجب أن يتأكد سيد الشواية من أن ملابسه ليست سريعة الاشتعال. مآزر الشواء الخاصة وقفازات الشواء ومجموعة الشواية الأنيقة مثالية هنا. من السهل تخمين لماذا يوصى باستخدام هذه المعدات الواقية من خلال النظر في عدد حوادث الشواء السنوية. يتم الإبلاغ عن حوالي 4000 حادث شواء كل عام ، بما في ذلك 500 مع إصابات خطيرة ، وفقا لـ "Freie Presse". غالبًا ما يعاني المتضررون من عواقب الحروق مدى الحياة. لذلك ، خاصة بالنسبة إلى سيد الشواية ، يوصى بالملابس التي لا تشتعل في اللهب عند الشرارة الأولى

صواني الشواء لها تأثير إيجابي على صواني الشواء لا تجتمع بحماس غير محجوز بين محبي الشواء ، ولكن لها استخدامين. من ناحية ، يمسكون بالدهون التي يمكن أن تتساقط وتشتعل فيها النيران ، ومن ناحية أخرى ، يتجنبون تكوين مواد مسرطنة يمكن أن تنتج عن حرق الدهون الحيوانية أو التتبيل أو قلي السوائل. لذا فمن المستحسن استخدام صواني الشواء الإضافية. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا طهي الطعام بورق الألمنيوم لتجنب التلوث غير الضروري.

ليست كل اللحوم مناسبة للشواء بالإضافة إلى النقانق وشرائح اللحم الكلاسيكية ، فإن الأطباق التي تأتي إلى الشواية هنا في ألمانيا تتضمن الأسماك والخضروات بشكل متزايد. حتى الحلويات والفاكهة يعدها عشاق الشواء الحقيقي فوق الجمر. بشكل عام ، ومع ذلك ، لا يزال اللحم بأشكاله التي لا حصر لها هو أكثر أنواع الشواء شيوعًا في ألمانيا. ومع ذلك ، لا يمكن تحضير كل لحم بسهولة على الشواية. يُحظر عمومًا اللحوم المملحة ومنتجات النقانق ، لأن ملح المعالجة يمكن أن يشكل نيتروسامينيس مسرطنة في درجات حرارة عالية. مع لحوم الدواجن على وجه الخصوص ، يجب توخي الحذر لضمان قليها جيدًا من أجل قتل أي جراثيم قد تحتوي عليها. في تقرير حديث ، حذر Techniker Krankenkasse (TK) من عدوى العطيفة المحتملة بسبب لحوم الدواجن التي لا يتم تسخينها بشكل كاف عند الشوي ، استنادًا إلى بيانات من معهد روبرت كوخ (RKI). (فب)

اقرأ أيضًا عن الشواء:
يقلل ماء مالح الشوي من خطر الإصابة بالسرطان
اللحوم الحمراء يمكن أن تسبب سرطان المثانة
اللحوم الحمراء تزيد من الوفيات
اللحوم تفضل سرطان البنكرياس
تزيد اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بمرض السكري
هل يعيش النباتيون لفترة أطول؟
يعيش النباتيون بصحة جيدة مع المخاطر

الصورة: كلاوس ستيفز / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: تتبيل اللحم والكباب والشوي على الفحم


المقال السابق

يعاني المزيد من البالغين من السمنة المفرطة

المقالة القادمة

طريقة تشخيصية جديدة لسرطان الثدي