الطماطم من السوبر ماركت عادة طعم لطيف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

طعم لطيف من الطماطم من السوبر ماركت

تبدو الطماطم من السوبر ماركت حمراء بشكل جذاب ، لكنها غالبًا ما تكون طعمها لطيفًا. اكتشف باحثون أمريكيون الآن سبب عدم مذاق الطماطم جيدًا حقًا. كما أن الجين المسؤول عن اللون الأحمر الجميل للطماطم يدمر المذاق. تلاعب العديد من المزارعين بلون الطماطم حتى فقد طعم الطماطم النموذجي تمامًا.

الجين المدمر مسؤول عن فقدان طعم الطماطم
بصريا ، تقدم الطماطم من السوبر ماركت كل ما يريده العميل. هم أحمر بشكل جيد ومشرق. لكن الطعم يترك شيئًا مطلوبًا. ولكن كيف حدث فقدان الذوق؟ قام علماء الكيمياء الحيوية بقيادة آن باول من جامعة كاليفورنيا بالتحقيق في هذا السؤال. نشروا نتائجهم في مجلة "العلوم".

وفقا للعلماء ، تمت إعادة برمجة الطماطم وراثيا لتبدو مثالية وتتحول إلى لون أحمر لا تشوبه شائبة. ومع ذلك ، انخفض الطعم على جانب الطريق. تم تدمير الجين المسؤول عن تكوين النكهات في محاولة لإنشاء الطماطم المثالية بصريًا. عادة ما يشارك الجين المصاب في زيادة تكوين البلاستيدات الخضراء ، التي تعطي الطماطم غير الناضجة لونها الأخضر وتنتج السكر والكاروتينات. أثناء نضج الطماطم ، يعني الجين أيضًا أن الطماطم لا تتحول إلى اللون الأحمر تمامًا ، بحيث تظل المنطقة الخضراء غالبًا في قاعدة الجذع.

منذ أكثر من 70 عامًا ، يحاول المزارعون إنتاج لون أحمر موحد للطماطم. ويقال أن العميل المميز يريد منتجًا مثاليًا. على الرغم من أن الطماطم أصبحت الآن خالية من العيوب وأحمر بشكل موحد بسبب إعادة البرمجة الجينية ، فقد تم تدمير جين المذاق أيضًا في نفس الوقت.

المزيد من التغييرات الجينية في الطماطم يريد العلماء الآن تعديل الطماطم وراثيًا بحيث تكون لذيذة وجذابة بصريًا. يبقى أن نرى ما إذا كان المشروع سينجح. ربما يفضل العديد من المستهلكين العودة إلى الطماطم الأصلية غير المعدلة وراثيًا ، حتى لو لم يكن لها مظهر لا تشوبه شائبة. ومع ذلك ، نظرًا لأن البحث الجيني في صناعة الأغذية أصبح لا غنى عنه ، فإن كل نوع من الفاكهة والخضروات سيظل يبدو مثاليًا. يمكن للمستهلكين الذين يرفضون التغييرات الجينية في الغذاء استخدام المنتجات المنتجة عضوياً فقط. (اي جي)

الصورة: Rainer Sturm / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: تجفيف الطماطم بطريقة سهل و متقنة في البيت من المطبخ المغربي مع ربيعة Sun-Dried Tomatoes


المقال السابق

الاتحاد الأوروبي: رقابة أشد على الفراولة من الصين

المقالة القادمة

اختبار اللغة للأطباء الأجانب