جودة الطعام غير مفهومة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

غالبية المستهلكين يجدون صعوبة في التحقق من جودة الغذاء

تغيرت متطلبات الجودة للمستهلكين في قطاع الأغذية بشكل ملحوظ عبر ألمانيا في العقود الماضية. في الماضي ، كان التركيز في المقام الأول على السعر عند التسوق ، ولكن اليوم يعلق العديد من الألمان أهمية خاصة على النضارة والجودة عندما يتعلق الأمر بالطعام. ولكن في السوبر ماركت ، يصعب على معظم المستهلكين فهم نوعية الأطعمة الفردية الموجودة بالفعل ، وفقًا لنتائج دراسة تمثيلية أجراها معهد Allensbach للعروض التوضيحية نيابة عن شركة نستله للأغذية.

وفقا لنتائج الدراسة الحالية ، فإن غالبية المستهلكين (58 في المائة) يجدون صعوبة في تقييم جودة الغذاء. يرى العديد من العملاء فرصة ضئيلة للتحقق من جودة الأغذية المعبأة والوجبات الجاهزة والمنتجات المجمدة ، ولكن أيضًا الحليب والموسلي والنقانق والجبن. ومع ذلك ، فإن معظم الألمان مقتنعون بالجودة العالية للأغذية بشكل أساسي - 76 في المائة من الذين شملهم الاستطلاع صنفوه على أنه "جيد" إلى "جيد جدًا" في دراسة ألينسباخ.

معايير أعلى لجودة المستهلك بشكل عام ، أجريت 1671 مقابلة مع المستهلكين كجزء من الدراسة الحالية ، وتمت مقابلة 120 من قادة الرأي المزعومين و 31 خبيرًا من شركات البيع بالتجزئة الألمانية. تبين أن المستهلكين اليوم يضعون قيمة أكبر على الجودة ، ولكن من ناحية أخرى يواجهون صعوبات كبيرة في التحقق من معايير الجودة عند التسوق. يرى ثلثا الذين شملهم الاستطلاع مخاطر الجودة المحتملة في الزراعة والتربية والمعالجة. من ناحية أخرى ، تم التقليل من أهمية النقل والانقطاع المحتمل في سلسلة التبريد ، من ناحية أخرى ، وفقًا لتقرير نستله حول أحدث نتائج الدراسة.

لا يمكن التحقق من جودة الوجبات الجاهزة والأطعمة المجمدة يواجه المستهلكون صعوبات خاصة في فهم جودة الأطعمة المختلفة. تم ذكر الوجبات الجاهزة هنا في المقام الأول. أفاد 85 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع أن جودة المنتجات مثل الأكياس أو الشوربات بالكاد يمكن التحقق منها. إن خيارات المراقبة الذاتية ضعيفة نسبيًا ، وفقًا لـ 82 بالمائة من المشاركين في الدراسة في الأطعمة المجمدة. لكن جودة السجق والجبن من القسم المبرد تم تصنيفها أيضًا على أنها غير قابلة للتحقق من 75٪ من الذين شملهم الاستطلاع. 69٪ توصلوا إلى نفس النتيجة بحبوب الفطور وحبوب الإفطار. ذكر ما مجموعه 58 في المائة من المستجيبين البالغ عددهم 1،671 أن جودة الغذاء كان من الصعب تقييمها بشكل عام.

عدم الثقة في مصنعي الأغذية ومفتشيها وجد معهد Allensbach أيضًا في المسح الحالي عدم ثقة كامن في المستهلكين ليس فقط تجاه مصنعي الأغذية ، ولكن أيضًا تجاه ضوابط الطعام. عبر أقل بقليل من النصف (47 في المائة) عن شكوكه حول كفاءة الضوابط الحكومية. قال 17 بالمائة فقط ممن شملهم الاستطلاع أنهم يثقون في الشركات المصنعة عندما يتعلق الأمر بضمان الجودة. إن تطوير متطلبات الجودة بين المستهلكين وتقييم التطور الفعلي لجودة الأغذية يتعارضان بشكل واضح مع بعضهما البعض. لأن 20 في المائة فقط من المستهلكين الذين شملهم الاستطلاع كانوا مقتنعين بأن نوعية الغذاء قد تحسنت في السنوات الأخيرة. من ناحية أخرى ، يرى 40 في المائة أن الطعام اليوم أقل صحة بشكل عام ويحتوي على المزيد من الملوثات. ومع ذلك ، يأتي قادة الرأي والخبراء الذين تمت مقابلتهم إلى رأي مختلف هنا. إنهم مقتنعون بنسبة 51 في المائة بأن جودة الطعام أفضل اليوم مما كانت عليه قبل خمس إلى عشر سنوات.

في النهاية ، يقرر السعر عند شراء البقالة ، على الرغم من أن 58 في المائة ممن شملهم الاستطلاع ذكروا أن الجودة كانت عاملاً حاسماً بالنسبة لهم عند التسوق لشراء البقالة ، فإن 51 في المائة ذكروا أنهم في النهاية يهتمون بشكل خاص بسعر منخفض بشكل خاص في السوبر ماركت. يتم تحديد الجودة نفسها بشكل أساسي من خلال النضارة والطعم. قال 83 في المائة ممن شملهم الاستطلاع أن الجودة العالية تعني أن الطعام "طازج قدر الإمكان" و "طعمه جيد". يعتقد 63 في المئة من المشاركين في الدراسة أيضًا أن الطعام يجب أن يكون طعمًا طبيعيًا بشكل عام وبالتالي يحتوي على القليل من المنكهات الاصطناعية. كما كانت تربية الحيوانات المناسبة نقطة مهمة بالنسبة لـ 58 بالمائة من حيث جودة الغذاء. وينطبق الشيء نفسه على التنازل عن مبيدات الآفات (التي ذكرها 50 في المائة ممن شملهم الاستطلاع) والهندسة الوراثية (53 في المائة). بالإضافة إلى ذلك ، رأى أكثر من نصف الأشخاص (52 في المائة) أنه يجب إنتاج طعام عالي الجودة "بشكل طبيعي قدر الإمكان".

المستهلكين المسؤولون بمعايير جودة عالية يرى معظم المستجيبين مسؤولية ضمان الجودة بين مصنعي الأغذية ، على الرغم من أنهم يدركون جيدًا أن قرارات الشراء المستهدفة يمكن أن تؤثر أيضًا على جودة حياة المستهلكين. ولكن حتى الآن ، لم يُظهر سوى ما يُسمّى "أكلة الجودة" سلوك شراء مسؤول. وفقًا لأحدث نتائج الدراسة ، فإنهم يشكلون حوالي ربع (26 بالمائة) من المستهلكين ويضعون قيمة كبيرة على الجودة العالية. بالإضافة إلى المذاق الجيد وسلامة الغذاء العالية ، فإن اتباع نظام غذائي صحي مهم بشكل خاص لـ "جودة الطعام". كما أنها تعلق أهمية كبيرة على الإنتاج المستدام ورعاية الحيوانات. أكثر من نصف "أكلة الجودة" هم من الإناث ، فوق سن الثلاثين ، ولديهم دخل مرتفع نسبيًا ومتعلمون جيدًا. كما أنها تخزن في كثير من الأحيان في السوق الأسبوعية (60 في المائة) أو في متاجر المزارع (42 في المائة) من متوسط ​​السكان. (فب)

واصل القراءة:
التغذية غير الصحية تضر بالمخ
دراسة الأكل: وقت أقل وأقل لتناول الطعام
بدائل الدهون ضارة بالصحة؟
الحساسية من الحمية الغربية
التغذية الطبيعية هي الأفضل لبناء العضلات

الصورة: Rolf Handke / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: Dr. Georgia Ede - Our Descent into Madness: Modern Diets and the Global Mental Health Crisis


المقال السابق

العلاج الطبيعي: يساعد زيت الكزبرة على مساعدة قدم الرياضي

المقالة القادمة

المزيد من النوبات القلبية القاتلة في الشتاء