اختبار: السلمون المستزرع أفضل من السلمون البري



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتحقق Stiftung Warentest من جودة شرائح سمك السلمون

سمك السلمون المستزرع أفضل جودة من سمك السلمون البري. في دراسة حديثة ، اختبر Stiftung Warentest 25 شرائح سمك السلمون ووجد أن سمك السلمون من مزارع الأسماك يؤدي بشكل أفضل من سمك السلمون البري - على الأقل للمنتجات المجمدة. بشكل عام ، جودة السلمون الطازج من منضدة الأسماك أعلى من المنتجات المجمدة ، وفقًا لنتائج أخرى للدراسة.

منذ أن كان المزارعون النرويجيون والتشيليون يزرعون سمك السلمون بكميات كبيرة ، كانت الأسماك الصالحة للأكل الشعبية "متاحة مقابل نقود صغيرة بأسعار مخفضة" ، حسب صحيفة Stiftung Warentest. درس المدققون الآن مسألة ما إذا كان سمك السلمون الرخيص من تربية الأحياء المائية يمكن أن يتطابق مع جودة السلمون البري. تم اختبار 25 شرائح سمك السلمون لهذا الغرض. في تحقيق آخر ، أجرت Stiftung Warentest أيضًا تقييمًا لظروف الإنتاج بالإضافة إلى حماية الحيوان والبيئة في الشركات المصنعة.

فيليه سمك السلمون في الاختبار في اختبار 25 شرائح سمك السلمون - أربعة شرائح طازجة و 16 مجمدة من سمك السلمون المستزرع وخمسة مجمدة من سمك السلمون البري. - أولا وقبل كل شيء ، تم إجراء "تقييم حسي" قام فيه "خمسة مفتشين مدربين بتقييم مظهر ورائحة الأسماك في حالة نيئة" ، وفقا لإعلان المؤسسة. بالإضافة إلى ذلك ، تم اختبار المظهر والرائحة والطعم وشعور الفم بعد تحضير حمام مائي في كيس الطبخ. تم تضمين التقييم الحسي في التقييم الشامل لشرائح سمك السلمون بنسبة 50 في المائة. بالإضافة إلى ذلك ، تم أخذ الجودة الميكروبيولوجية أو الحمل البكتيري والملوث للأسماك في الاعتبار ، وكذلك تركيز الديدان الخيطية (الديدان الخيطية). شكل التغليف والإعلان معيارًا آخر لتقييم المختبرين.

أسماك طازجة بأفضل جودة وفقًا لـ Stiftung Warentest ، حقق سمك السلمون الطازج من منضدة الأسماك نتائج جيدة بشكل خاص في التقييم الحسي ذي الصلة. فقط الأسماك الطازجة كانت قادرة على إقناع المختبرين تمامًا بمذاقها ورائحتها واتساقها. في المقابل ، وجد Stiftung Warentest تقلبات كبيرة في جودة طعم الشرائح المجمدة. وفقًا للاختبارات ، لم يكن هناك سوى منتجين من بين 21 منتجًا تم اختبارها "مثالية حسية". من بين أمور أخرى ، وجد المختبرون طعم سمك قوي. وفقًا لـ Stiftung Warentest ، يمكن لستة عينات من أصل 16 عينة من سمك السلمون المستزرع المجمد فحصها على الأقل مواكبة جودة الأسماك الطازجة من عداد الأسماك. في الاختبار الإنزيمي ، وجد المختبرون أيضًا أن الأسماك الطازجة طازجة بالفعل ولم يتم تجميدها ثم إذابتها مرة أخرى. كما صوّت الإعلان باستمرار على سمك السلمون البري ، والذي يمكن إظهاره بواسطة أصباغ اللون التي يستهلكها سمك السلمون البري مع القشريات ، والتي تحدث فقط في البحر المفتوح ، حسب تقرير المختبرين.

لا ملوثات أو جراثيم تهدد الصحة كجزء من فحص الملوثات ، قام مختبري Stiftung Warentest بفحص تركيز الرصاص والكادميوم والزئبق ومبيدات الآفات الكلورية العضوية والمضادات الحيوية. أصباغ الكلورامفينيكول والأفرميكتين وثلاثي فينيل الميثان في شرائح السلمون. لم يتمكنوا من تحديد أي آثار ضارة على الأسماك - بغض النظر عما إذا كان سمك السلمون البري أو المستزرع أو الأسماك الطازجة أو المجمدة. ومع ذلك ، فإن اختبار المضادات الحيوية السلبي "لا يثبت أن سمك السلمون لم يتلق أي دواء ، كان من الممكن أن ينهار فقط" ، كما أوضح Stiftung Warentest. وفقًا للمؤسسة ، كانت الجودة الميكروبيولوجية لشرائح سمك السلمون غير ضارة أيضًا. أظهرت اثنتان فقط من العينات التي تم فحصها زيادة التعرض للجراثيم غير المرضية. تم تحديد العدد البكتيري الكلي ، والتعرض لـ "السالمونيلا ، L. monocytogenes ، المكورات العنقودية ، E. coli ، البكتيريا المعوية و pseudomonas". كما فحص المختبرون تعرض الأسماك الطازجة للعصيات اللبنية والعفن والخميرة. في تحقيق آخر ، تم تسجيل تعرض الأسماك للديدان المستديرة ، حيث كان أداء سمك السلمون البري أسوأ بكثير من سمك السلمون المستزرع. يحتوي السلمون البري من المحيط الهادئ دائمًا على الديدان الخيطية. ومع ذلك ، تموت الديدان المستديرة بمجرد تمليح الأسماك أو تجميدها أو قليها.

خصم سمك السلمون ذو نوعية جيدة بشكل عام ، قطع سمك السلمون الطازج الباهظ الثمن الجنة الطازجة من حيث الجودة في الدراسة الحالية. يقع خلفه فيليه سمك السلمون من منضدة الأسماك في كارستادت للأطعمة. ومع ذلك ، لم يدلي المصنعان بأي تصريحات حول ظروف الإنتاج أو حماية الحيوان والبيئة. مع مراعاة هذه الجوانب ، يرى Stiftung Warentest الشركة المصنعة Deutsche See في المقدمة. هذا فقط يجمع بين الجودة العالية ودرجة عالية من المسؤولية البيئية والاجتماعية. من ناحية الجودة ، ومع ذلك ، كانت الشرائح المجمدة من Lidl و Costa بسعر 2.89 يورو لشريحتين مقنعة أيضًا. يعزو المختبرون حقيقة أن سمك السلمون البري تم تصنيفه على أنه أقل جودة في الذوق والجودة الحسية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ظروف المعالجة الخاصة. على سبيل المثال ، عادة ما يتم تحطيم السلمون على متن السفن بمجرد أن يتم صيدها ، ثم يتم نقلها مجمدة إلى الصين ومعالجتها هناك. من ناحية أخرى ، يتم تجميد سمك السلمون المستزرع فقط في عملية القطع ويتم الاحتفاظ به في السابق على الجليد فقط.

الآثار الصحية لأحماض أوميغا 3 الدهنية في السلمون السلمون ليس فقط كسمك صالح للأكل ، ولكن أيضًا بسبب التأثيرات المعززة للصحة لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي يحتويها. من بين أمور أخرى ، يقال أن هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة لها تأثير وقائي على أمراض القلب والأوعية الدموية. وهي مصممة لمواجهة ارتفاع ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأزمة قلبية. ويزعم أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بمرض تنكس عصبي مثل الزهايمر أو الخرف. من الناحية الصحية ، يوصى بالتأكيد بزيادة استهلاك السلمون. (فب)

اقرأ أيضًا:
سوبر ماركت سمك السلمون المدخن الملوث بالجراثيم
الأسماك عالية الدهون تمنع مرض السكري وأمراض القلب
سمكة صحية بالسموم
أفضل من قبل التاريخ يساء فهمه
وصفات السلمون في وصفات الأسماك

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: روبيان بالثوم - سلمى في البيت - فتافيت


المقال السابق

هل يحمي نمط الحياة الصحي من الخرف؟

المقالة القادمة

يسبب الإجهاد غالبًا فقدان السمع المفاجئ