مخاطر الملوثات: نصائح للشوي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كما أن متعة الترفيه الشعبية تنطوي على مخاطر صحية

بمجرد ارتفاع درجات الحرارة ، يتم إعداد الشوايات مرة أخرى في كل مكان - سواء في الحديقة المنزلية أو على الشرفة أو منطقة الشواء العامة: الشواء ممتع ويقدم العديد من الخيارات لإعداد الأطباق اللذيذة. لكن متعة الترفيه الشعبية تنطوي أيضًا على مخاطر ، لأنه إذا ظل الطعام على الشواية لفترة طويلة جدًا ، فقد تتشكل المواد المسببة للسرطان ، على سبيل المثال. لذلك ، وفقًا لتوصية الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) في بون ، يجب ملاحظة بضع نقاط - ثم لا شيء يقف في طريق الاستمتاع بالشواء.

يكون الخطر مرتفعًا بشكل خاص إذا بقي الطعام المراد شويه على الشبكة لفترة طويلة جدًا. ويوجد الخطر على وجه الخصوص إذا بقي الطعام المراد شويه على الشبكة لفترة طويلة جدًا - لأنه عند تسخين الطعام ، هناك مواد مشوية ورائحة لها رائحة وطعم تقليديين للطعام المشوي. والأطعمة المقلية ، من ناحية أخرى ، مواد يمكن أن تكون ضارة بالصحة وفقًا لـ DGE: "تشمل هذه الأمينات العطرية غير المتجانسة (HAA) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). في التجارب على الحيوانات ، يمكن أن تكون مسرطنة بجرعات عالية. لا يمكن استبعاد التأثير المسرطن على البشر في الوقت الحالي "، وفقًا لبيان صحفي صادر عن الشركة.

لا يجب أن تدخل الدهون إلى الجمر. ستنشأ HAA في المقام الأول "على سطح اللحم المشوي أو المشوي" ، مما يعني: "كلما كان اللحم مشويًا أو مشويًا ، كلما زاد إنتاج HAA" ، وفقًا لـ DGE. من ناحية أخرى ، سيتم إنتاج PAH بكميات كبيرة ، "إذا تم شواء الطعام أو تدخينه أو تجفيفه بشكل غير صحيح وتلامسه مع حريق مفتوح للتدخين" - هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، إذا دخلت الدهون من الطعام المشوي أو دخل زيت من التتبيلة الجمر أو الشواية الكهربائية تقطر على ملف التسخين ، بينما عند الشواء بالفحم مع الجمرات الجانبية ، فإن الطعام المراد شويه غير ملوث بـ PAH.

من الأفضل تجنب اللحوم المملحة ومنتجات النقانق عند الشواء ، لذلك إذا كنت ترغب في الشواء الصحي ، توصي DGE بإخراج اللحم المشوي من الشواية في الوقت المناسب ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحضير اللحوم والدهون المتبلة في صواني الشواء أو على ورق الألمنيوم على الشبكة من أجل استبعاد التعرض PAK. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للشركة ، يجب عدم تناول بقع متفحمة جدًا على الطعام المراد شويها ، ويجب تجنب اللحوم المملحة ومنتجات النقانق مثل سجق اللحم ولحم الخنزير المقدد و bockwurst والنقانق المدخنة والنقانق الفيينية عند الشواء ، "لأن شواء المنتجات المملحة يمكن أن يسبب السرطان قال DGE: تتكون النيتروزامين.

الأسماك والخضروات على الشواية من أجل التغيير بالطبع ، ما ينتهي به المطاف على الشواية يعتمد على الذوق الفردي - ولكن إذا كنت تبحث عن بديل للحوم ، فإن DGE توصي بالأسماك الصلبة مثل التونة أو سمك السلمون المرقط أو السلمون - ومع ذلك ، يجب أن يتم لفها في رقائق الألومنيوم ، حتى لا ينهاروا بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن توفر الخضروات الملونة مثل شرائح الكوسة ، والفطر ، والذرة على الكوب ، والفلفل أو البطاطس على الشبكة المتنوعة ، كما توفر أغصان الروزماري أو الزعتر الطازجة مذكرة البحر الأبيض المتوسط ​​النموذجية. نصيحة أخرى من DGE: "يمكن أيضًا شواء الأناناس أو المانجو أو الموز وحفظ الجهد مع الحلوى." (Nr)

الصورة: Rainer Sturm / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: تاثير التلوث على الصحة والبيئة خطورة التلوث Dr mohamed al fayed محمد الفايد fayed


تعليقات:

  1. Ricadene

    في رأيي لم تكن على حق. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  2. Rainier

    العبارة الدقيقة



اكتب رسالة


المقال السابق

يمكن التعرف على مرض الزهايمر من قبل الأنف

المقالة القادمة

شفاء الجروح مع خادرة يرقة؟