اختبار سلاسل الوجبات السريعة غير الصحية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اختبار سلاسل الوجبات السريعة: أي البرغر والبطاطس غير الصحية هي الأفضل؟

تم فحص المخاطر الصحية لاستهلاك الوجبات السريعة في الماضي في كثير من الحالات. في كثير من الأحيان مع نتائج مخيفة. لذلك من المؤكد أن الوجبات السريعة تؤدي إلى زيادة حدوث الحساسية والتهاب الجلد العصبي والربو ، مما يؤثر على الصحة العقلية ويمكن أن يعزز الاكتئاب. في دراسة حالية ، ألقت Stiftung Warentest نظرة فاحصة على جودة منتجات الوجبات السريعة في العديد من السلاسل وحددت الأقل ملائمة لتناول الطعام الصحي.

كجزء من التحقيق ، قالت Stiftung Warentest أيضًا أنها تريد معرفة الظروف التي تم فيها إنشاء قوائم الوجبات السريعة المختبرة. "من أين تأتي المواد الخام مثل لحم البقر والبطاطس؟ كيف يتم الدفع للموظفين ومعاملتهم؟ ”كانت هنا أسئلة مهمة. كل يوم يتم إغراء الملايين من الألمان في سلاسل الوجبات السريعة بعروض شهية مثل "البرغر مع اللحم البقري العصير والبطاطس المقلية المقرمشة والخس المقرمش" ، كما يقول Stiftung Warentest وأضاف: "ولكن بالشعبية والعملية ، فإن الحشوات السريعة ، كما قوائم الوجبات السريعة ليست مناسبة لوجبة صحية. ”من الواضح أنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والدهون والملح وأحيانًا الملوثات الضارة.

مستويات التلوث في البطاطس: قام فريق Stiftung Warentest بفحص القوائم المكونة من البرغر والبطاطس والسلطة المختلطة لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة الثلاث الكبيرة McDonald's و Burger King والملاعق الخشبية. كان أداء البطاطس على وجه الخصوص ضعيفًا في هذا الاختبار. على سبيل المثال ، وجد المختبرون مادة الأكريلاميد في جميع البطاطس المقلية التي تم اختبارها ، والتي تتكون أثناء القلي وتشتبه في أنها ضارة وراثيًا أو مسببة للسرطان. القيمة الحدية لمحتوى مادة الأكريلاميد للأغذية المحددة في توجيه الاتحاد الأوروبي لعام 2011 هي 600 ميكروغرام لكل كيلوغرام للبطاطس المقلية. قيمة ، وفقا للمختبرين ، تم تجاوزها بشكل كبير في بطاطا فرع الملعقة الخشبية. يعد إعداد بطاطس برجر كنج مشكلة خاصة لأنه يتم استخدام خليط من زيت النخيل وزيت عباد الشمس للقلي. هذا سيجعل البطاطس مقرمشة بشكل خاص ، ولكن غالبًا ما تكون دهون النخيل ملوثة بإسترات الغليسيديل الضارة ، والتي يمكن نقلها إلى البطاطس أثناء التحضير وتعتبر أيضًا مسرطنة. من حيث البطاطس ، كان ماكدونالدز هو الأفضل لأنه لا يستخدم دهون النخيل وبدلاً من ذلك يستخدم عباد الشمس وزيت بذور اللفت للقلي. وبالتالي ، فإن البطاطس المقلية أقل هشاشة ، ولكنها تحتوي أيضًا على عدد أقل من استرات الجليكسيديل وأقل من الأحماض الدهنية المشبعة غير الصحية ، وفقًا لتقرير Stiftung Warentest.

كما أن البرغر ملوث جزئيًا بالملوثات وفقًا للاختبار ، فقد برز عرض برجر كنج بشكل خاص من حيث الإيجابيات (من حيث الذوق) والسالب (من حيث مستويات الملوثات). نظرًا لأن البرغر مشوي على اللهب المكشوف ، فقد تمكنوا من الإقناع برائحته الخاصة ، ولكن عند الشواء فوق اللهب المكشوف ، توجد أيضًا ملوثات (3 أحادي الكلوروبروبان) ، والتي تعتبر محتملة للسرطان ، وهو أمر سلبي بالنسبة لبرجر كنج برجر تأثر. لم يتم الوصول إلى أحمال حرجة هنا ، ولكن التقييم العام كان أسوأ بكثير في ضوء الملوثات من التقييم النقي للطعم.

محتوى السعرات الحرارية الزائد بشكل كبير في قائمة الوجبات السريعة فيما يتعلق بمحتوى السعرات الحرارية في منتجات الوجبات السريعة ، توصل Stiftung Warentest إلى استنتاج مفاده أن أيا من القوائم التي تم اختبارها لم تمتثل لتوصية جمعية التغذية الألمانية (DGE) ، والتي بموجبها لم تتجاوز الوجبة الرئيسية 720 سعرًا حراريًا ويجب أن يحتوي على 24 جرام من الدهون. جاءت قائمة ماكدونالدز الأقرب للتوصية مع 867 سعرة حرارية و 40 جرامًا من الدهون. وصلت قائمة برجر كنج إلى 1،014 سعر حراري و 50 جرام من الدهون ، ووصلت قائمة الملعقة الخشبية إلى 1،226 سعر حراري و 63 جرام من الدهون. ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن قوائم ماكدونالدز كانت أصغر من قوائم المسابقة.

حقق ماكدونالدز أفضل نتيجة في اختبار Stiftung Warentest بشكل عام ، وسجل McDonald's أفضل نتيجة مع 2.9 في اختبار Stiftung Warentest ، يليه Burger King (3.1) وملعقة خشبية (3.6). من حيث الذوق ، كان برجر كنج متقدمًا في كثير من الأحيان ، ولكن محتوى الملوثات ومحتوى السعرات الحرارية الأعلى أدى إلى انخفاض النتيجة الإجمالية. ومع ذلك ، فإن نتائج Stiftung-Warentest توضح أيضًا أن قوائم الوجبات السريعة غير مناسبة بشكل عام لنظام غذائي منتظم لأنه ، من بين أمور أخرى ، يتم إضافة الكثير من السعرات الحرارية والدهون والملح إلى الجسم. فيما يتعلق بجودة الأغذية المصنعة ، ذكر Stiftung Warentest أن هناك مطالب عالية على الموردين. هذا ينطبق أيضا على ظروف العمل. مجالس الأعمال لتمثيل مصالح الموظفين في فروعها هي استثناء نادر. (ص)

الصورة: CB / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: طريقة صنع بروتين منزلي. الفرق بين البروتين النباتي و الحيواني. HOMEMADE PROTEIN WITH FLAVORS


المقال السابق

Foodwatch: ملصق احتيالي مع شهوة للبلد

المقالة القادمة

الحكومة الفدرالية تدعو للتبرع بالأعضاء