Stiftung Warentest: جراثيم في لحم الدجاج



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Stiftung Warentest يحذر من الجراثيم في أرجل الدجاج

في دراسة حالية ، وجد Stiftung Warentest تقريبًا أن كل ساق دجاج تم اختبارها تحتوي على حمل مفرط من الجراثيم. كما كان من الأهمية بمكان أن العديد من المنتجات التي تم اختبارها تحتوي على جراثيم طورت مقاومة للمضادات الحيوية. على الرغم من أن لحم الدجاج لا يخلو تمامًا من الجراثيم ، إلا أنه "يجب ألا يتجاوز الكميات الحرجة ولا يجعلك مريضًا" ، يؤكد Stiftung Warentest.

نظرًا للاستخدام المكثف للمضادات الحيوية في تربية الماشية والدواجن ، فقد تكونت الجراثيم المقاومة بشكل متزايد في السنوات القليلة الماضية ، والتي وصلت الآن أيضًا إلى الرفوف المبردة لمحلات السوبر ماركت وفي النهاية ثلاجات المستهلكين بأرجل الدجاج وما شابه ذلك. تطور حرج للغاية ، لأن الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة يمكن أن يصابوا بالجراثيم والعلاج يصبح بعد ذلك صعبًا للغاية بسبب المقاومة. إن حقيقة اكتشاف Stiftung Warentest "للبكتيريا المقاومة لـ 12 منتجًا من بين 20 منتجًا تم اختبارها" تؤكد تطورًا يحذر الخبراء منذ سنوات.

انتشار مسببات الأمراض المقاومة عن طريق الإمدادات الغذائية في حين أن انتشار الجراثيم المقاومة كان مرتبطًا في البداية بقطاع المستشفيات ، فقد ثبت الآن أن مزارع تسمين الحيوانات والدواجن على وجه الخصوص تلعب أيضًا دورًا مغمورًا هنا. لذلك ظل الخبراء لسنوات يطالبون بتخفيض استخدام المضادات الحيوية في تربية الحيوانات. على سبيل المثال ، يتخذ المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) موقفًا مفاده أن "استخدام المضادات الحيوية يجب أن يقتصر على ما هو ضروري علاجيًا تمامًا" و "الجهود المبذولة للحفاظ على صحة الحيوانات حتى لا يكون العلاج ضروريًا في المقدمة". مطلب لسوء الحظ لم يتم سماعه حتى الآن.

التلف والجراثيم المرضية في أرجل الدجاج وفقا لبياناتها الخاصة ، قامت Stiftung Warentest باختبار أرجل الدجاج "لتلف الجراثيم والأمراض وكذلك البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية" ووجدتها للأسف في كثير من الأحيان. تم تسجيل تسعة من المنتجات الـ 20 التي تم اختبارها "قبل أو في وقت قصير من استخدام الميكروبيولوجي بشكل كاف أو ضعيف فقط" ، حسب تقرير Stiftung Warentest. في منتجين ("دواجن عضوية" و "Le Marensin") ، تم الكشف عن المزيد من الليستريا أكثر مما يسمح به الاتحاد الأوروبي. مع البكتيريا الأخرى مثل الزائفة أو البكتيريا المعوية ، غالبًا ما تم تجاوز المبادئ التوجيهية أو القيم التحذيرية للجمعية الألمانية للصحة والأحياء الدقيقة. وفقًا لـ Stiftung Warentest ، حدد المختبرون أيضًا العطيفة في ثمانية منتجات ، وهو عامل ممرض يمكن أن يسبب الإسهال وهو جرثومة نموذجية في سكان ساحة الدواجن. في المجمل ، لم تحقق سوى خمسة من أصل 20 منتجًا تم اختبارها أداءً جيدًا ، "بما في ذلك أرجل الدجاج لثلاث سلاسل كبيرة للبيع بالتجزئة" ، وفقًا لتقرير Stiftung Warentest.

المنتجات العضوية بشكل متزايد مع الجراثيم ، ولكن في كثير من الأحيان مع مسببات الأمراض المقاومة وفقا للمختبرين ، لا يمكن لأي من المنتجات العضوية التي تم اختبارها تحقيق تصنيف جيد. تحتوي أرجل الدجاج العضوية على كمية ملحوظة من التلف والجراثيم المرضية ، ولهذا السبب "لم تحقق أي من المنتجات التي تم اختبارها أفضل من مرضية" ، حسب تقرير Stiftung Warentest. ومع ذلك ، كان من دواعي السرور أن نرى أن المنتجات العضوية أقل تعرضًا لمسببات الأمراض المقاومة للمضادات الحيوية. تم الكشف عن الجراثيم المقاومة فقط في إحدى أرجل الدجاج الخمسة العضوية التي تم اختبارها. يعزو Stiftung Warentest النتيجة الجيدة لحوم الدجاج العضوية إلى الاستخدام الأقل بشكل ملحوظ للمضادات الحيوية أثناء التربية. على سبيل المثال ، "يجب أن تتلقى الفروج العضوية الدواء مرة واحدة فقط في عمرها القصير". لا توجد قواعد صارمة قابلة للمقارنة في الزراعة التقليدية. كإجراء وقائي ، غالبًا ما يتم علاج القطيع بأكمله بالمضادات الحيوية إذا كانت الحيوانات الفردية مريضة ، وفقًا لتقرير Stiftung Warentest. أظهر تقرير حكومة شمال الراين - ويستفاليان من عام 2011 أن "92 بالمائة من الفروج في المزارع المختبرة تلقت مضادات حيوية".

المخاطر الصحية من مسببات الأمراض المقاومة بسبب الاستخدام الضخم والمضاد للمضادات الحيوية ، تصبح البكتيريا محصنة بشكل متزايد من الأدوية المضادة للبكتيريا. واحدة من مسببات الأمراض مع مقاومة المضادات الحيوية واسعة النطاق هي MRSA (المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين). ثبت ذلك من قبل Stiftung Warentest في خمسة أرجل دجاج. في أحد عشر منتجًا ، اكتشف المختبرون جراثيم معوية "تدمر مجموعات كاملة من المضادات الحيوية باستخدام إنزيم خاص". على الرغم من أن الجراثيم المقاومة لا تضر عادةً بالصحة ، "إلا أنها قد تطغى على نقص المناعة ، مثل العمر أو المرض أو أدوية نقص المناعة. يحذر Stiftung Warentest "زيادة الحجم أو اختراق الأوعية الدموية والأعضاء". تشكل مسببات الأمراض المقاومة للمضادات الحيوية مشكلة خاصة في العيادات لأنها يمكن أن تخترق الكائن الحي من خلال الجروح المفتوحة والقسطرة والقنية ويمكن أن تسبب التهابات خطيرة.

تقصير فترة الاستهلاك؟ في ضوء التلوث البكتيري للعديد من العينات ، توصي Stiftung Warentest بأن يقوم المصنعون بتقصير فترة الاستخدام أو تاريخ انتهاء الصلاحية لضمان عدم وجود خطر من الاستهلاك. يؤكد Stiftung Warentest أنه بعد فترة الاستهلاك ، "يجب التخلص من الدواجن - ثم زادت الجراثيم كثيرًا على الرغم من الرف المبرد والثلاجة لدرجة أن الطعام يمكن أن يكون سيئًا أو حتى مريضًا". يجب أن يدرك المستهلكون حقيقة أنه لا يمكن أن تكون هناك أرجل دجاج معقمة ، وبالتالي فإن النظافة تزداد أهمية. "حتى لا تخرج الجراثيم عن متناول اليد ، يجب وضع الأرجل المشتراة في الثلاجة على الفور" ، حسب تقرير المختبرين. ستقتل البكتيريا أيضًا إذا تم طهيها أو تحميصها قبل الاستهلاك - حتى أنها ضارة ومقاومة. في حالة الشك ، يجب طهي اللحم في المقلاة لمدة دقيقة أطول من أن تكون قصيرة جدًا. (فب)

الصورة: Petra Bork / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: هل تعلم ما هي الأمراض التي يعالجها الرمان حينما يدخل لأجسادنا فوائد الرمان وأفضل وقت لشربه


المقال السابق

أسابيع القلب: مرض القلب التاجي

المقالة القادمة

الشاي المثلج يمكن أن يسبب حصوات الكلى