سبانخ مجمدة ملوثة بالكادميوم والنترات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ökotest: ما يقرب من نصف أصناف السبانخ من السوبر ماركت ملوثة بالكادميوم والنترات

من حيث المبدأ ، السبانخ صحي. لكن صناعة المواد الغذائية تفعل كل ما في وسعها لتدمير حتى الأطعمة الصحية. أظهر اختبار أجراه أنصار المستهلك Ökotest أن حوالي 50 بالمائة من أنواع السبانخ التقليدية من قسم التجميد العميق ملوثة. لقد تفاعلت سلسلة Edeka بالفعل وأخرجت منتج السبانخ الخاص بها لأنه تم تجاوز حد الحمولة بشكل واضح.

كتب خبراء الغذاء: "السبانخ هي خضروات موصى بها وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم وفيتامين إي والبروفيتامين أ". "ومع ذلك ، يمكن أن تتراكم المواد الضارة مثل النتريت والكادميوم بسرعة في أوراق الخضار الخضراء." يمكن أن يؤدي الكادميوم على وجه الخصوص إلى تلف الكلى والعظام بكميات معينة. كما أن الملوث خطير للغاية لأنه يتحلل ببطء شديد بواسطة الكائن البشري وبالتالي يتراكم لفترة طويلة. هذا يعني أنه حتى إذا لم يتم تجاوز القيم المحددة ، فإن التقوية تحدث بمرور الوقت.

أنواع السبانخ الملوثة بشكل خاص
كما أفاد Ökotest ، أظهر الاختبار المعملي ، على سبيل المثال ، أن عينة من "السبانخ المختارة من السبانخ Edeka" تحتوي على مستويات عالية من الكادميوم. "تم تجاوز الحد الأقصى المسموح به مرتين" ، حسب تقرير المختبرين. تصرفت سلسلة متاجر Edeka فورًا بعد الإعلان وأزالت الدفعة المتأثرة من التجارة.

وكانت بعض المنتجات الأخرى مثقلة بالأعباء في بعض الحالات. لذلك ، كان على Ökotest إجراء تخفيضات في القيمة. في "Flanders Best Spinach" ، تم تحديد قيم النتريت عالية جدًا. وفقًا لـ Ökotest ، يمكن أن تنتج هذه القيم عن نقص النظافة أو التخزين الطويل جدًا للسبانخ قبل الصقيع. يؤدي الملوث إلى نتروزامين خطير في الجسم ، مما قد يعيق نقل الأكسجين في الدم عند الرضع. كما كان منتج "Real Quality Leaf Spinach" غير مرضٍ أيضًا. وبحسب المحققين ، "تم قياس قيم النترات والكادميوم المتزايدة بشكل كبير". بالإضافة إلى الأنواع التقليدية من السبانخ ، تم اختبار المنتجات العضوية أيضًا. في حين أن جميع السبانخ العضوية كانت تؤدي أداءً جيدًا أو جيدًا جدًا ، فقد تم العثور عليها في "Bio Sonne Junge Bio-Blattspinat" من قبل نورما بيرشلورات. بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك أيضًا زيادة في قيمة النترات. يمكن أن تتداخل المادة الكيميائية مع امتصاص اليود في الغدة الدرقية. حدد الاتحاد الأوروبي (EU) قيمة مرجعية لهذه المادة الكيميائية ، والتي تنطبق في البداية فقط حتى يتم وضع اللوائح القانونية.

المنتجات العضوية عملت بشكل جيد للغاية
ومع ذلك ، يمكن ملاحظة أن السبانخ العضوي كان أداؤه أفضل بشكل عام من المزروع تقليديًا. وكانت هذه الأخيرة أكثر تلوثًا بشكل كبير بالمواد التي تضر بالصحة. استطاع ما لا يقل عن أربعة سبانخ عضوي الحصول على أعلى درجة "جيد جدًا". لم تظهر هذه المستويات من النترات مرتفعة واحتوت فقط على آثار الكادميوم ، والتي لا يمكن تجنبها بسبب التلوث البيئي العام. الفائزون بالاختبار: "Biotrend Bio Blattspinat" من Lidl و "Gut Bio Blattspinat" من ألدي نورد لم يكاد يكون هناك عبء ثقيل فحسب ، بل كان رخيصًا جدًا أيضًا من حيث السعر (0.48 يورو لكل 200 جرام). كان "السبانخ بأوراق النتورة" بنفس الجودة ، ولكنه أغلى بقليل عند 0.80 سنت لكل 200 جرام. كما حقق "دنري السبانخ المفروم" نتيجة جيدة للغاية. هذا يكلف 62 سنتا لكل 200 جرام في الاختبار.

مهم للتحضير
هناك بعض النقاط المهمة التي يجب مراعاتها عند تحضير السبانخ. من الأفضل عدم طهي السبانخ المجمدة المذابة في القليل من الماء. لتجنب تكوين النتريت ، يجب ألا يبقى السبانخ دافئًا لفترة طويلة. إذا كان لديك بقايا طعام ، يمكنك وضعها باردة في الثلاجة. ومع ذلك ، يجب أن يظل السبانخ الدافئ من المحرمات للأطفال دون سن الثالثة. ملخص الفاحصين: السبانخ غذاء صحى. ومع ذلك ، يجب أن يفضل المستهلكون استخدام السبانخ العضوي لتقليل مخاطر الملوثات. (SB)

الصورة: Uschi Dreiucker / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الطريقة الصحيحة لعمل السبانخ والحفاظ على لونه وقيمته الغذائية والغسل والفرم من مطبخي زهور السخني


المقال السابق

التأمين الصحي: تخفيضات صعبة متوقعة

المقالة القادمة

ممارسة الإجراءات التنظيمية للعلاج الطبيعي